Tout est bon dans le citron !

Écrit par Odile Chabrillac.
Publié dans Cuisine - Produits

citronsFruit d'hiver par excellence, le citron est bien davantage qu'un simple condiment, et l'on a tout à gagner à en avoir toujours à la maison.

Parfum intense, saveur acide, zeste savoureux, ce "fruit d'or" est bien sûr un prince de nos cuisines. Mais il est également un allié de notre santé et de notre maison.

Très peu calorique et composé à 90% d'eau, il renferme une mine de vitamine, C en particulier, mais aussi certaines vitamines du groupe B favorable à l'équilibre nerveux (B1, B2, B6), ainsi des oligo-éléments, des caroténoïdes et de la pectine rassasiante. Bien sûr, les terrains acidifiés éviteront d'en abuser, mais pourront profiter de ses bienfaits à raison de quelques gouttes dans un verre d'eau chaude tous les matins...

Quel que soit son usage, on le choisira toujours bio, c'est-à-dire exempts de pesticide, fongicide et cire d'enrobage. Il se conserve alors 2 semaines environ, voire 3 dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le citron vert se conservant encore davantage que le jaune.

Dans ma cuisine
Il permet de relever un plat, de lui apporter davantage de gaieté : saumon, blanquette de veau, escalope, poisson pané, mais aussi carottes râpées, taboulé et même les pâtes. Il empêche également les fonds d'artichaut, les avocats, les chou-fleurs et les bananes de noircir. On peut aussi en ajouter quelques gouttes dans les blancs d'oeufs avant de les battre en neige pour les monter rapidement. Plus original : les Mexicains ajoutent un filet de citron dans leur bière avant de la savourer. Dans les huîtres, le citron sert en fait à détruire les germes potentiellement pathogènes, et on peut faire de même pour nettoyer ses fraises sans les passer sous l'eau du robinet..
 - Une huile d'agrumes à déguster : mettez dans un flacon 5 cl d'huile de colza, 2 gouttes d'huile essentielle de citron, 2 gouttes d'huile essentielle d'orange et 1 goutte d'huile essentielle de pamplemousse. Délicieux sur un poisson à la vapeur...
 - Les citrons confits : Mettez 1 kg de citron à tremper 5 jours dans de l'eau, puis fendez les en quatre dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout pour ne pas les séparer, mettez une grosse pincée de sel de Guérande au milieu de chaque fruit, et renfermez-les. Placez l'ensemble dans un grand bocal en les tassant bien, couvrez et laissez dégorger. Au bout de 1 mois,vous pouvez les déguster.

Dans ma maison
Il est parfait pour nettoyer et remettre à neuf un nombre incroyable de matérieux : l'acier, l'aluminium, l'argenterie,mais aussi les bijoux en argent ou fantaisie, le cuir, les cuivres. Il sert aussi de dégraissant, de détartrant, de désinfectant, d'antirouille, il désinfecte les éponges, rajeunit l'émail de nos sanitaires, éloigne les fourmis et autres insectes.
Et pour nettoyer les touches jaunies d'un vieux piano ? On utilise un mélange de citron et de sciure, ou un mélange de citron et de sel fin sur un chiffon sans en faire tomber entre les touches.
Pour assainir l'atmosphère, il diffusera de l'huile essentielle de citron, ou en jetant des peaux de citron dans le feu de sa cheminée !

Dans ma salle de bain
On garde une petite bouteille d'huile essentielle de citron à porté de main : quelques gouttes dans son gel douche, son eau de toilette, son gommage, ou une base neutre pour le bain... Idéal pour retrouver sa joie de vivre, sa vitalité, sa sérénité.
Pour adoucir sa peau, on peut se frotter les parties rugueuses avec un citron coupé en deux. Sans oublier ses mains, ses pieds, ses ongles (pour les revivifier). On peut en faire autant pour remplacer son déodorant lorsqu'on l'a oublié...
Pour avoir des dents blanches, on peut utiliser un quart de citron et les frotter pour les faire étinceler...
Pour éclaircir ses cheveux, on verse un jus de citron dilué dans un peu d'eau pour les rincer avant de les exposer au soleil.

Côté santé
Le citron est un excellent dépuratif hépatique, on l'utilise donc comme détoxifiant pour mincir ou en cas de crise de foie, il favorise en outre le transit intestinal.
Contre les angines et les maux de gorge, on peut faire des gargarismes d'eau chaude salée au citron (1 verre d'eau tiède, 1 jus de citron, 1 cuillère à café de sel gris), en recrachant bien après... On peut aussi faire des grogs avec une touche de miel de citronnier ou de lavande en cas de diarrhée, d'aphtes ou de bronchite, d'infection urinaire, de coup de froid ou de convalescence... (utilisez de l'eau à 60°C et non bouillante pour ne pas perdre la vitamine C).

A lire et à expérimenter :
 - Le citron malin, de Julie Frédérique (Leduc.S.Editions). Une mine d'idées, pour la maison, la santé, la beauté... A dévorer.
 - Douceurs Citron Bio Recettes et astuces de Cléa (La plage). Des petites merveilles acidulées et citronnées avec des amandes, du gingembre, agave, chocolat...

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