Si vous êtes encore en train d'apprivoiser toutes les subtilités de la cuisine végétarienne, ce livre est écrit pour vous...

Clémence Catz, chercheuse en délices Bio, vous livre dans ce petit guide tous les secrets du Tofu Soyeux !
Car il n'y a pas que le tofu compact dans la vie ... Il y a aussi la douceur !
Alors c'est quoi ce tofu version tendre ? C'est du lait de soja "caillé" avec un ingrédient acide, nigari (eau de mer très très riche en chlorure de magnésium), jus de citron,ou  vinaigre ... Vous pouvez l'acheter tout fait dans les magasins bio ou le faire tout seul. Clémence vous explique comment dans la première partie du livre. Après, elle vous guide dans la confection de recettes salés ou sucrés. Et délicieuses, en tous cas pour celles que l'on a testé...

A la maison, nous avons testé les lasagnes aux épinards (c'est de saison), le cheese-cake et j'ai redécouvert la mythique recette de mousse au chocolat de Valérie Cupillard en version pâte à tartiner !  Tout était facile à faire et surtout réussi ... Les enfants ont adoré et, chez nous, c'est la condition pour que la recette soit approuvée.

Conclusion : voici un livre à conseiller aux grands et aux petits qui ont envie de cuisiner sans lait de vache et sans oeufs en restant gourmands. Bravo à la direction artistique de chez La Plage avec ici, encore une fois, une très jolie mise en page.

Tofu Soyeux de Clémence Catz, La Plage, 9,90 euros.