Véritable allié de notre minceur et de notre santé, le son d'avoine mérite d'être mieux connu et découvert dans de vraies recettes gourmandes, grâce à ce livre agréable et pratique, Les incroyables vertus du son d'avoine, d'Emmanuelle Jumeaucourt*.

Enveloppe externe du grain d'avoine, le son d'avoine contient une multitide de nutriments essentiels à l'organisme : des protéines, des vitamines E et B1, du maganèse, du sélénium, du phosphore, du magnésium, du zinc, du cuivre...

C'est aussi l'un des aliments les plus riches en fibres solubles qui ont le pouvoir de capturer les sucres et les graisses, et de les éliminer avant même leur assimilation. Avec une jolie déperdition calorique en prime !

De plus, étant capable d'absorber environ 25 fois son volume d'eau, il a un pouvoir satiétogène important : on l'apprécie donc pour ses effets coupe-faim !

Mais ce n'est pas tout : il favorise également un bon transit intestinal (grâce à ses fibres), participe à la diminution du taux de mauvais cholestérol et à la régulation de l'index glycémique, ce qui pourrait concourrir à la prévention du cancer du côlon et du rectum.

Alors, le son d'avoine a-t-il tout bon ? Oui, si vous n'en abusez quand même pas....

*Editions Jouvence.

Une recette à découvrir : l'Omelette aux trois fromages

Dans une poêle, faites revenir 200 gr de champignons frais, saupoudrez d'herbes de Provence ; Battez quatre oeufs en omelette puis ajoutez 3 cuillères à soupe de son d'avoine, 20 gr de gruyère râpé, 20 gr de comté râpé, 20gr de parmesan, du sel et du poivre ; Mélangez bien avant d'ajouter les champignons ; versez l'omelette dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et laissez-la cuire selon votre préférence...