Cette poudre est blanche, inodore et sans saveur. Elle est aussi une alliée de notre santé (et accessoirement de notre minceur). Enfin, c’est un ingrédient de cuisine, particulièrement amusant à utiliser.

Obtenu à partir de plusieurs algues, l’agar-agar est en fait un mucilage, lequel gonfle au contact de l’eau et produit une matière visqueuse. On peut dire qu’elle est l’équivalent végétal de la gélatine.

Rassasiant et détoxifiant

Les Japonaises en sont particulièrement fans : son nom là-bas est d’ailleurs kanten qui signifie « aliment des Dieux ». Elles en font de multiples préparations gélifiée et en mettent aussi un peu dans leur soupe, leur thé vert, ou leur riz. Elles trouvent qu’il permet de mincir sans sensation de faim, qu’il favorise la digestion (il est légèrement laxatif) et l’apprécient aussi pour son action détoxifiante : l’agar-agar serait en effet capable de nous aider à éliminer les métaux lourds et les produits chimiques.
 

Parfait pour la cuisine minceur

Il est vrai que ce produit est particulièrement pratique car il permet de réaliser toutes sortes de préparations à la fois légères et goûteuses, qui ne font souvent que quelques calories. En plus – ce n’est pas un extrait d’algue pour rien ! -, il est riche en minéraux (calcium, phosphore, fer).

Pour le préparer, vous le trouverez principalement sous trois formes :

• Les sachets de poudre de 2 grammes, à délayer à froid dans la préparation, à raison de 2 grammes – ou 1 cuillerée à café – pour ½ litre. C’est la forme la plus pratique et facile d’usage.
• Les paillettes : elles se dissolvent en 5 à 6 minutes dans le liquide bouillant.
• Les barres sont en fait constituées de filaments, que l’on doit passer à l’eau froide et presser ensuite avant leur utilisation. Puis on les incorpore dans la préparation que l’on porte à ébullition.

Des idées si simples

• Géniaux pour remplacer les yaourts, les flans au lait végétaux : on utilise ½ litre de lait végétal, 2 grammes d’agar-agar en poudre, on porte à ébullition, on laisse frémir 30 secondes avant de verser dans d’anciens pots de yaourts ou des ramequins.
• Les bavarois au jus de fruit (pomme, raisin…) ou de légumes (carotte, tomate )se réalisent de la même manière. Les variations sont infinies et comme en plus, les préparations se démoulent très facilement, vous n’avez pas fini de vous amuser…
• Vous pouvez aussi faire comme les Japonaises, et faire un flan avec un simple thé vert. C’est beau, c’est bon et c’est rafraîchissant.

Recettes à gogo. On a envie de toutes les faire ! Découvrez Agar-agar, Secret Minceur des Japonaises de Cléa (La plage Editeur) et vous saurez comment faire une mousse au chocolat déculpabilisante, une crème de poivron au noix ou de la gelée à la verveine. Miam !

Visuel dessert : roseskitchen.wordpress.com

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Commentaires (1)

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Délice oriental...

Par la Reine Tookoor, septembre 01, 2009

Ce soir, on a fait un bavarois à la rose en utilisant le jus de pomme à la rose que l'on trouve dans les magasins bios. So delicious... Plus facile, y'a pas et en plus, ça fait son petit effet. A renouveler avec tous les liquides (que l'on aime) qui nous tombent sous la main...

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