Mangez de vrais aliments..." | Question nutrition | Cuisine | The Different Magazine { un autre chemin est possible }

"Le nutritrionnisme" ? Nous baignons tous dans cette idéologie, dès lors que l'on oublie de manger simplement, par goût, par plaisir, et que l'on ne cesse de se préoccuper de l'impact de l'alimentation sur notre santé. Si vous ne voyez dans le lait que le calcium, dans les sardines des oméga 3 et dans le thé vert des antioxydants, vous êtes - comme moi ! - sérieusement atteint.

Le remède ? Ce livre - Nutrition, mensonges et Propagande, de Michael Pollan (Editions Thierry Souccar), un scientifique et journaliste américain - qui est un vrai bijou, à la fois drôle, surprenant, et pertinent.

Véritable plaidoyer pour le retour du bon sens dans la cuisine, il montre que l'approche nutritionniste (vous savez, ces messieurs en blouse blanche qui discutent du contenu de notre assiette à la télé) ne fonctionne pas très bien (et c'est une manière délicate de le dire, car le constat est fait que la vocation première de la médecine aujourd'hui est de conserver la vie à ceux qui tombent malades à cause de l'alimentation industrielle, gloups...).

Ses préconications ? "Mangez de vrais aliments, juste ce qu'il faut, surtout des végétaux...". Et vous allez vite prendre conscience que ce n'est pas si évident que l'on croit. Juste pour vous mettre en appétit, il recommande aussi : "Ne mangez rien qui soit incapable de s'abîmer (...) ; Evitez les produits alimentaires (le terme est savoureux ! NDLR) qui renferment des ingrédients A)Inconnus, B)Impossible à prononcer, C)Dont le nombre est supérieur à cinq ou D) Qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose (...) ; Evitez les aliments qui mettent en avant des allégations santé (...) ; Fuyez le plus possible les supermarchés."

Un livre franchement utile, à dévorer sans y penser. Même s'il nous apprend à réfléchir, et à regarder d'un autre oeil ces soit-disant experts en alimentation qui cherchent si souvent à nous faire avaler... des couleuvres !

(Sortie du livre le 13 novembre, www.thierrysouccar.com )

Comment devons-nous penser la nourriture et la santé ? - "Je pense que la santé doit être une conséquence du bien-manger. Bien manger, cela signifie : faire la cuisine, prendre ses repas en commun et consommer de vrais aliments. L'objectif devrait juste être de manger pour le plaisir, pour la communauté, et toutes les autres raisons pour lesquelles les gens mangent. Ce que j'essaie de dire dans mon livre, d'est de donner le point de vue d'un extraterrestre sur la manière dont nous voyons les aliments en Amérique, et dans d'autres pays développés. Nous avons trop tendance à avoir une vision manichéenne des aliments : soit un aliment est favorable à la santé soit au contraire il la ruine. C'est une vision très étriquée d'envisager la nourriture et la santé. La santé de nos organismes est liée à la santé de la communauté et à la santé de la terre. La santé est indivisible. C'est mon message secret." (Réponse de Michael Pollan à Tara Parker-Pope sur le blog santé du New-York Times Magazine, site de l'auteur : www.michaelpollan.com )

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