Vous venez de sauter le pas et d’acquérir votre premier extracteur de jus, un beau, un vrai cette fois. Et maintenant tout reste à faire et vous vous demandez : comment en profiter au mieux ?
Notre spécialiste vous aide à vous y retrouver.
Imiter ou inventer ?
Vous trouverez dans le manuel d’utilisation de votre extracteur de jus, dans de nombreux livres et sur Internet, une multitude de recettes de jus à réaliser. Vous n’avez alors plus qu’à trouver chaque ingrédient et à garder la tête froide s’il vous en manque un !
L’autre possibilité est d’inventer vos propres jus au fil des saisons et de vos envies. Vous allez rapidement vous rendre compte qu’il est quasiment impossible de rater un jus, à condition de rester dans des proportions d’ingrédients telles que vous en mangeriez. Vous éviterez ainsi le jus de patate (sauf pour des raisons thérapeutiques), l’oignons entier, les 6 branches de céleri ou encore les 100 gr de gingembre ! Voici quelques règles simples pour cadrer votre créativité.
La variété … sans s’éparpiller
Bien sûr, du pur carotte ou du 100 % jus de pomme peuvent être délicieux, mais c’est avec trois fruits et/ou légumes que l’on obtient les associations les plus heureuses. Au-delà, la complexité est rarement récompensée par la saveur.
Ensuite vous pouvez ajouter en complément : quelques feuilles de menthe ou branches de persil, un petit morceau de gingembre frais ou quelques gouttes de jus de citron, du sel, du poivre, voire un peu de piment ! Et pourquoi pas, un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ou une épice en poudre : vanille, cannelle, cardamome … A condition d’appliquer la même règle : pas plus d’une ou deux saveurs en complément.
La variété consiste également à mélanger : fruits et légumes, le doux et l’acide, le dur et le mou. Les extracteurs de jus préférant alors les aliments « durs » qui facilitent l’extraction des aliments plus mous.
Objectif : de belles couleurs
Si les belles couleurs aiguisent incontestablement notre appétit, elles constituent également un excellent guide pour savoir si vos jus sont réussis. Si on mélange plein de fruits et légumes au hasard on obtient du kaki … un jus à l’apparence très beurk et qui de surcroît aura un goût, peut être agréable, mais sans réelle personnalité.
Comme par magie, mélanger 3 fruits et légumes permettant d’obtenir un beau vert, un rouge orangé des plus appétissant ou un jaune ensoleillé, est la plupart du temps un gage de réussite gustative.
Et voici 3 couleur de bases sur lesquelles vous pouvez improviser !
• Vert : (Pomme ou poire) + (Fenouil ou concombre) + persil ou jeunes pousses d’orge
• Orange/rouge : (Pomme ou poire) + (carotte ou orange) + (betterave ou grenade ou céleri branche) + gingembre
• Jaune : (Pomme golden ou poire jaune) + (céleri branche, concombre ou courgette sans peau) + citron
(Les recettes indiquent les ingrédients par ordre d’importance de quantité : du + au - important )
Il ne reste plus alors qu’à vous laisser guider au fil des saisons par les étals des marchés.
Ensuite, osez essayer (presque) tous les végétaux qui vous passent sous la main. Sans oublier les parties que vous n’utilisez pas en cuisine (à l’exception de la peau des agrumes).
Par « accident », vous découvrirez par exemple que le pied central du choux fleur et du brocoli sont délicieux en complément (25%), que le centre, trop dur à croquer, des ananas donne beaucoup de jus, que vous pouvez faire un jus avec les ingrédients du gazpacho (tomate, concombre, poivrons, oignon frais) ou de vos crackers préférés (pomme, figue, cannelle). Amusez vous et régalez vous !
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