Finie la soupe à la grimace ! Quatre milliards d'assiettes de soupe sont consommées en France chaque année. Neuf adultes sur dix en mangent et même 93% des enfants semblent les apprécier. Voici pourquoi la soupe est bonne pour nous.

C'est tout simple : elle est é-qui-li-brée. Elle contient des glucides (pomme de terre, haricots, lentilles, pâtes...), des protéines d'origine animale (viande ou poisson) ou végétale (légumineuses, céréales), des lipides (beurre, crème, huile), ainsi que des sels minéraux et des vitamines. Guère étonnant qu'elle ait constitué le quotidien de nos grands-parents pendant des années. Autre atout : elle constitue un excellent moyen de s'hydrater. Riche en eau, elle apporte une dose de liquide nécessaire à notre organisme.

Une aide minceur
Même si elle ne fait pas maigrir, la soupe prise en début de repas remplit très vite l'estomac, d'où une sensation de rassasiement rapide. Plusieurs études ont d'ailleurs montré que les personnes en surpoids ont tendance à diminer la consommation calorique de leur repas si elles consommaient de la soupe en début de repas, pour le déjeuner et le dîner.

Aussi pour les enfants
Ludique (avec des pâtes rigolotes, des croûtons, des petits morceaux de quenelle), exotique ou veloutée, elle fait aussi la joie des enfants. Entre les bouillons, les consommés, les veloutés, les soupes campagnardes, les adultes quant à eux peuvent y trouver les légumes nécessaires à leur équilibre alimentaire. La soupe est un plat simple, savoureux, déclinable à l'infini...

Un plat qui peut être innovant
Pour limiter les pertes excessives de vitamines et de minéraux, les spécialistes de nutrition conseillent aujourd'hui de faire cuire les légumes au minimum (voire pas du tout, si on oublie les pommes de terre bien-sûr et toutes les légumineuses...) à condition d'avoir un blender super puissant pour les mixer et d'y ajouter de l'eau ou du bouillon plus chaud. A consommer  immédiatement. Il est tout autant possible de faire des mélanges originaux et savoureux selon son goût.

Et les briques et les conserves et les surgelés, me direz-vous ? Bof, comme vous vous en doutez. Trop de sel, des vitamines perdues (à jamais...), un goût pas follichon et une vitalité en berne. Bon, disons que ça dépanne et que l'on ne peut donc pas gagner sur tous les tableaux. donc ce que vous gagnez d'un côté, vous le perdez de l'autre. 
Dans tous les cas, mieux vaut des produits tout prêt surgelés, ou du rayon frais... Mais honnêtement, une soupe de potiron, c'est combien de temps ? 5 minutes de préparation, une échalote, un bout de gingembre et 10-15 minutes de cuisson. Quelques pluches de coriandre et un peu de lait de coco, et vous avez un festin ! Juste une question d'habitude, de bonne ou moins bonne habitude. Allez, encore un petit effort...


Les recettes de TDM :
 - La crème de fenouil au parfum de kéfir
 - La Crème de Céleri et de poire
 - Taipien, la soupe porte-bonheur
 - Soupe aux nouilles Udon, au shiitaké et basilic
 - La véritable soupe à l'ail, ou Aïgo boulido
 - La soupe de pois cassés au cumin
 - La crème de légumes au quinoa
 - Le velouté mexicain à l'avocat

Visuel : Soupe Campbell, Andy Warhol.