Bienvenue dans ma cave ! C’est en fait une très jeune cave, car je n’ai découvert que récemment qu’il existait d’autres vins que ceux que je buvais depuis des années, avec beaucoup de plaisir mais sans réelle passion.
Ici chaque vin est une aventure, parfois dérangeante, souvent délicieuse. Si chacun est l’expression originale d’un terroir, c’est qu’il est le fruit de la rencontre d’un vigneron, de la terre, du ciel et des principes ancestraux qui régissent cette relation unique. Ce sont ces principes, ces vignerons et ces vins que j’ai envie de vous faire découvrir.
Le label AB (agriculture biologique) certifie le mode de culture, il est nécessaire et suffisant pour nous guider dans certains achats. Quand il est présent sur une bouteille de vin, le logo AB garantit l’origine des raisins utilisés … mais il ne garantit que cela. Hors la vinification n’a pas été épargnée par les dérives agroalimentaires et les étapes entre la cueillette et la mise en bouteilles sont aussi nombreuses qu’incontrôlables et essentielles pour la qualité du vin.
D’ailleurs, bien avant que ces labels n’aient vu le jour, des principes ancestraux guidaient déjà la main des vignerons, dans le respect de la terre, du raisin, du vin et de la santé de ceux qui le buvait. Ces principes ont ensuite été modélisés et enrichies par l’anthroposophe Rudolf Steiner en 1924, ils portent le nom barbare de « biodynamie ». La vigne est certainement, dans le monde agricole, le domaine où la biodynamie est restée la plus active. Si les labels DEMETER et BIODYVIN (les label officiels de la biodynamie) constituent aussi un repère utile, de nombreux vignerons ne le revendiquent pas, sans transiger pour autant avec l’éthique et la qualité.
« Chapelle Romanin », un bon élève tout en rondeur Demeter, Biodyvin .... Il a été reçu à tous ses examens ! C'est certainement le plus diplômé et le plus diffusé de sa catégorie. Vous le trouverez facilement dans les magasins biologiques et les cavistes indépendants... C'est un achat sûr. Un bon vin, consensuel, à son aise sur toutes les tables et d'un rapport qualité prix très convenable (moins de 10 euros la bouteille). Une bonne manière en tous cas de préparer votre palais à des rencontres plus étonnantes !
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