L'automne est, pour moi, la saison des soupes. Et j'adore... Celle-ci, dénommée taipien, est une spécialité de Kumamoto. C'est une soupe de vermicelles de riz, mêlée de beaucoup d'autres d'ingrédients, et elle nous porterait chance grâce aux oeufs de caille que l'on y ajoute.

Dans mon panier, il y a (pour 2 personnes) :
 - 250 gr de vermicelles de riz transparents
 - Du choux chinois (ou du chou blanc), des oignons, des poireaux, des champignons noirs et autres légumes en fonction de vos goûts, coupés en lamelles
 - Quelques crevettes décortiquées
 - 6 blancs d'encornets (les Japonais poussent l'élégance à les découper en forme de fleur)
 - 150 cl de bouillon de volaille (si vous utilisez des cubes, choisissez-les bio et sans glutamate)
 - 6 oeufs de caille (durs ou 2 oeufs durs)
 - Huile de sésame, saké, poivre.

Faites cuire le vermicelle à l'eau bouillante puis le passer à l'eau froide ; Chauffez un wok ou une poêle avec un peu d'huile de sésame, puis faites sauter les crevettes et les encornets en les arrosant de saké. ajoutez les légumes et faites sauter le tout à feu vif ;
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, poivrez, ajoutez les vermicelles à l'aide d'une écumoire ; Remettez à cuire quelques instants ;
Servez en ajoutant à la fin quelques gouttes d'huile de sésame et les oeufs de caille coupés en deux.

Un repas complet (et exquis) à elle toute seule... Le Japonais y mettent aussi un peu de porc coupé en lamelles, mais il est vrai que je ne suis pas très viande. Et trouver de la bonne viande de porc est une vraie gageure selon moi...