Salade de brocolis et pignons, sauce verte

Les choux sont doux pour nous... Leur rôle protecteur contre le cancer n'est pas à démontrer (grâce à la présence des "glucosinades", des composés actifs capables d'une part de stimuler les enzymes qui débarrassent l'organisme de substances cancérogènes, d'autre part de bloquer la prolifération des cellules cancéreuses). Sauf qu'il n'est pas ultra commode d'en manger régulièrement, certaines personnes les aimant modérément... Le brocolis fait partie de ceux qui sont faciles à cuisiner. La preuve avec cette salade rapide à préparer et parfaitement équilibrée.

Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :
- 2 beau pieds de brocolis
- 40 gr de pignons de pin
- 1 poignée de raisins secs
- 4 oeufs
- 1 bouquet de cerfeuil
- Le jus d'1 citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'huile de colza

Faites tremper les pignons et les raisins secs dans deux bols d'eau tiède différents (ils peuvent tremper entre 15 minutes et plusieurs heures). Nettoyez et découpez les brocolis en bouquets et les cuire à la vapeur douce pendant 10 minutes afin qu'ils restent ferme ; Mettez les oeufs à durcir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante ;
Préparez l'assaisonnement en mixant les huiles, le jus de citron, le cerfeuil avec une pincée de sel ; Ecalez les oeufs sous un filet d'eau froide, coupez les en quatre ;
Mélangez le brocolis, les oeufs en quartiers, les pignons et les raisins égouttés dans un saladier. Arrosez de sauce.

Vous pouvez laisser refroidir les brocolis ou les utiliser tièdes dans la salade. Moi, je préfère la deuxième version... Vous pouvez aussi remplacer les pignons par des noix de cajou, si vous préférez.

Visuel : www.la-cuisine-collective.fr

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