Pizzettas au coulis de poivron, courgettes et fromage frais

Voici des pizzettas fabriquées avec une pâte semi-complète bio. Or à quoi servent ces bons glucides lents s'ils sont mal accompagnés ?

Frédéric remplace donc le coulis de tomate par un coulis de poivron, moins acide et plus riche en antioxydants et en vitamine C. Et nous livre son truc pour préparer des courgettes croquantes et gorgées de nutriments !

Voici de quoi réconcilier les amateurs de pizzas avec le bon, beau, et le bio !

Crédit : Frédéric Marr www.nutrivitalite.fr

Recette pour 8/10 pizzettas

LA PATE
Pétrir vigoureusement. Laisser reposer 30 mn couvert d’un linge. Former 8 à 10
boules que vous laissez reposer au moins 30 mn.
- 250 gr de préparation pour pâte à pizza T85 ( ou farine + levure )
- 150 ml d’eau tiède
- 6 cuillères à soupes d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de thym ou romarin finement haché
- 1 cuillère à café de sel

LE COULIS
Mettre poivrons, échalotes et ail au four à 180 c°. Retirer l’ail et l’échalote après 5
à 8 mn. Retourner les poivrons pour les cuire de tous les cotés (12 à 16 mn). Laisser refroidir
les poivrons dans un récipient couvert, puis en retirer la peau et les pépins. Mixer la chair des
poivrons avec celles de l’ail et de l’échalote, ½ verre d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 2 poivrons rouges
- 4 échalotes, 4 gousses d’ail, Huile d’olive, sel et poivre.

LES GARNITURES
Couper les courgettes en petits carrés, sans utiliser la partie centrale mais
en en conservant la peau ; Faire mariner dans l’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, une
poignée de basilic ciselé, sel. Faire mariner le fromage dans l’huile d’olive et le piment
d’espolette ou les baies roses.
- 500 gr de fromage frais de brebis ou de chèvre
- 4 à 6 courgettes selon taille
- 1 botte de basilic frais, Ail, piment d’espelette ou baies roses
- Olives noirs dénoyautées

MONTAGE ET CUISSON
Etaler la pâte pour former les pizzettas, recouvrir de coulis de poivron, disposer les courgettes, un morceau de fromage frais et quelques olives. Cuire dans un four à 180 C° 8/12 minutes.
Au moment de servir décorer d’une feuille de basilic et d'une tomate cerise.

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