Pour épater ses convives sans se ruiner. Après cette recette, la sauce diablotin vous maîtriserez ... pour réveiller toutes vos crudités !
(Pour 4 personnes)
Dans mon panier :2 fenouils
2 avocats
2 citrons
2 oignons nouveaux avec tiges
20 olives noires dénoyautées
1 piment doux ou ½ poivron
Moutarde en grain
Graines germées
Huile d’olive
Huile de tournesol
Dans ma cuisine
La sauce diablotin
Emincez les oignons et leurs fanes, le piment doux et les olives. Mélangez avec une cuillère à soupe de moutarde, 6 cuillères d’huile de tournesol et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Faire mariner 20 mn.
Couper dans leur hauteur les coeurs des fenouils en très fines tranches à l’aide d’une mandoline ou au couteau. Faire mariner, 20 mn dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron.
Retirer la peau et les noyaux des avocats et couper chaque moitié en 4 à 6 tranches. Recouvrir du jus d’1/2 citron et d’un peu de sel.
Dans chaque assiette, monter les mille feuilles en alternant avocat et fenouil. Recouvrir de sauce diablotin, puis de graines germées.
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