Plein de bons acides gras, l'avocat ne mérite pas sa mauvaise réputation. Au contraire. C'est un classique de la cuisine santé, dépourvu de cholestérol et riche en vitamine E. Il est aussi diurétique car il renferme beaucoup de potassium. Il est recommandé en cas d'anémie et chez la femme enceinte, en raison de sa teneur élevée en vitamine B9. Sa consommation est bénéfique pour les gencives et contre l'arthrose (principalement car il lutte contre l'acidose).

Cette recette est très facile à réussir, surtout si l'on possède un blender, ce qui lui permet d'avoir un aspect velouté des plus gourmands et surprenants.

Elle convient aux végétariens (et même au végétaliens si l'on remplace la crème fraîche par de la crème d'avoine).

Dans mon panier, il y a :
(pour 4 personnes) :
 - 2 avocats mûrs ;
 - 1 citron vert ;
 - 50 cl de bouillon de légumes ;
 - 15 cl de crème liquide ;
 - 10 gouttes de Tabasco ;
 - 1 poignée de cacahuète.

Dans le blender, mixez la chair des avocats, le jus du citron vert, le bouillon, la crème et le Tabasco. Conservez au frais.

Servez avec les cacahuètes concassées, le zeste du citron vert et si vous le souhaitez, une pincée de curcuma.

Comment savoir si votre avocat est mûr comme il convient ? Essayez de détacher le petit morceau de tige. Quand il est à point, celui-ci se détache sans forcer.

Visuel : © gzorgz - Fotolia.com