Les lunch box vous apportent le plaisir et les nutriments nécessaires pour une belle journée de travail, avec des légumes, des glucides lents, des protéines, plein de vitamines et un parfait équilibre lipidique. Rapides à préparer, faciles à emporter, et savoureuses à déguster.
Au menu :
- Une entrée crue
- Un plat de céréales et légumes
- Deux encas de milieu de matinée et d’après midi
Pour les préparer en moins de 20 mn :
- Mettez de l’eau à bouillir dans la bouilloire (ce qui ne sera pas utilisé pour la cuisson des céréales le sera pour la vaisselle)
- Sortez l’ensemble des ingrédients et une poubelle de table
- Commencez par lancer la cuisson des céréales puis celle des légumes
- Pendant les cuissons, préparez le reste
- libérez-vous l’esprit en mettant une minuterie pour les cuissons
Profitez en pour préparer certains plats en plus grande quantité pour un autre repas.
Lunch box N°1
Salade de roquette et graines germées
Pâtes complètes au pistou et courgette sautée
Un fruit et une poignée d’oléagineux
(amande, de noix de cajou, noisette…, à consommer au choix l’un en milieu de matinée l’autre au milieu de l’après midi).
Dans mon panier (pour 1 personne) :
Du pistou tout prêt, ou pour le faire :
- basilic frais
- pignons de pin
- ail
- huile d’olive
1 poignée de roquette
Des graines germées
Vinaigre balsamique
70 gr de pâtes complètes (épeautre, kamut ou blé dur)
1 courgette
Pâtes complètes au pistou et courgettes sautées
Faites cuire les pâtes. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Coupez une courgette en 4 dans le sens de la longueur, conservez la peau (si bio) et retirez la partie centrale. Coupez ensuite à une taille proche de celle de vos pâtes. Faire cuire « al dente » à la vapeur ou revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive
Mélangez les pâtes et les courgettes, puis assaisonnez avec une partie du pistou
Le pistou
Utilisez un pistou tout prêt ou faites le en écrasant au mortier ou en mixant :
- 1 cs de pignons (1/2 pour le pistou, 1/2 pour la déco)
- 20 feuilles de basilic
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 cc de gros sel
Puis diluez la pâte obtenue dans 6 cs d’huile d’olive
Salade de roquette et graines germées
Coupez une poignée de feuille de roquette en gros
Pour la vinaigrette de la salade :
Prendre ¼ du pistou et ajoutez-y 1 cc de vinaigre balsamique.
Conservez l’assaisonnement dans un petit récipient pour le verser au dernier moment.
Lunch box N°2
Salade de concombre aux lentilles germées
Coucous de kamut aux jets de poireaux et poivrons
Un fruit et une poignée d’oléagineux
(amande, de noix de cajou, noisette…, à consommer au choix l’un en milieu de matinée l’autre au milieu de l’après midi).
Dans mon panier (pour 1 personne) :
1 poireau
½ poivron rouge
½ concombre
4 cs de lentilles germées
1 cs de graines de tournesol
Semoule de kamut 70 gr
Raisin sec
Coriandre, cumin et gingembre en poudre
Vinaigre de cidre
Sirop d’agave ou miel
Huile d’olive
Huile d’argan
Pour le couscous de kamut aux jets de poireaux et poivrons :
Dans une casserole, faites cuire à l’étouffé avec un filet d’huile d’olive, le blanc d’un poireau coupé en biseau avec le demi poivron rouge coupé de la même manière.
Retirez les légumes et dans la même casserole porter à ébullition :
- Eau : 1 fois le volume de la semoule
- 1/4 cube de bouillon végétal
- 1/3 cc de poudre de cumin
- 1/3 cc poudre de gingembre
- 1 cs de raisin sec
Puis ajoutez la semoule ( 60 gr = 6 cs = 1/3 de verre)
Retirez du feu et laissez à couvert 5 mn
Puis mêlez en supprimant bien les grumeaux :
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 filet de citron
- Eventuellement quelques feuilles de coriandre
- Poivrez et salez selon goût.
Salade de concombre aux lentilles germées :
Pelez le concombre, coupez-le dans sa longueur pour en retirer les centre, puis coupez en dés. Mélangez aux graines germée et aux graines de tournesol.
Pour l’assaisonnement, mélangez
- ½ cc poudre de coriandre
- 1 cs de vinaigre de cidre
- 1 cc de sirop d’agave (ou de miel)
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs d’huile d’argan
- Poivrez et salez selon goût.
Conservez l’assaisonnement dans un petit récipient séparément et versez-le au dernier moment.
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