...et salade gourmande. Pour se régaler de produits frais au coeur de l'hiver tout en bénéficiant des vertus reconstituantes des oléagineux.- Vinaigrette à l’amande :
Mélangez
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs de tamari
Ajoutez
- 2 cs de purée d’amande
Puis diluez avec
- 3 cs d’eau
- 1 cc de sirop d’agave
- Sauce tahin de carotte :
Mélangez
- 2 cs de tahin (purée de sésame blanc en magasins biologiques)
- 2 cs de vinaigre de cidre
Puis
- 6 cs de jus de carotte
- 1 cc de moutarde en grain
- Vous pouvez renforcer la couleur ensoleillée de cette sauce avec de la poudre de curcuma
- Sel et poivre
L’idéal est de mixer pour faire une jolie émulsion. Sinon mélangez énergétiquement à la fourchette. Vous passerez par un stade « grumeleux » avant d’obtenir une consistance plus lisse.
En mettant un peu moins d’eau, vous obtiendrez une sauce épaisse idéale pour accompagner des batonnets de légumes.
Coupelle de chou blanc carotte
Dans mon panier (pour 4 personnes) :
- 1 chou blanc
- 1 pomme
- 1 carotte
- graines de tournesol ou sésame
- 1 vinaigrette d’oléagineux
Dans ma cuisine
Coupez très finement un morceau de chou blanc et plus grossièrement la pomme. Assaisonnez d’une vinaigrette d’oléagineux.
Réservez et découpez des feuilles de choux pour en faire des coupelles végétales.
Dans l’assiette
Disposez le mélange de chou et de pomme assaisonné dans un morceau de feuille de choux. Décorez de carotte émincée et de graines germées. Saupoudrez de graines de tournesol ou sésame grillés
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