Typiquement made in Brasil, cette recette est à l'origine une simple recette de poisson cuit. Elle s'est petit à petit transformée en plat mijoté plus élaboré, associant le lait de coco brésilien et l'huile de palme africaine.

La Moqueca serait ainsi née du tour de main des esclaves noires utilisant le savoir-faire indigène en matière de cuisson du poisson frais. Il existe plusieurs variantes de ce plat, plus délicieuses les unes que les autres. J'aime particulièrement celle à la crevette, même s'il importe alors d'utiliser des crevettes labelisées...

Cet article a été écrit en collaboration avec Natura

Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :
 - 600 gr de crevettes décortiquées (en bio, elles sont souvent surgelées, pensez donc à les décongeler à température ambiante)
 - 100 gr d'oignons émincés
 - 150 gr de tomates épluchées, épépinées et coupées en dés
 - 1/2 poivron rouge émincé
 - 1 gousse d'ail hâché
 - 1 cuillère à café de gingembre frais coupé en petits cubes
 - 500 ml de lait de coco
 - Jus et zestes d'1 citron vert
 - 1 C. à S. de cachaça
 - 1/2 botte de coriandre grossièrement hâchée
 - 2 C.à S. d'huile d'olive
 - 2 C. à S. d'huile de palme
 - 1 feuille de laurier

Faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y à dorer les oignons et le poivron rouge. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis le lait de coco et le laurier, et laissez réduire de moitié ;
Ajoutez les tomates, la cachaça, l'huile de palme, les crevettes, les jus et zestes de citron, salez et laissez cuire pendant 5 minutes. Saupoudrez de coriandre avant de servir.

Nous avons coutume de servir ce plat avec du riz basmati blanc, mais en fait il est aussi délicieux avec, comme là-bas, de la farofa, qui se prépare en faisant revenir 300 gr de farine de manioc dans 2 cuillères à soupe d'huile de palme. Servez alors aussitôt que le mélange commence à dorer.

L'huile de palme, la cachaça et la farine de manioc s'achètent dans les épiceries africaines et brésiliennes.