La Galette des rois bio express à la frangipane

Voici une galette des rois maison à savourer en famille ou entre amis tout au long du mois de janvier.
Cette galette à la frangipane classique ne contient que des ingrédients naturels : beurre, eau, sel, farine, œufs, amande en poudre ... donc vous pouvez très bien la faire en privilégiant l'agriculture biologique.

Reste la fève : recyclez celle de l'année dernière ! Quant à la couronne, elle sera certainement pour vous tant vos convives seront bluffés d'une si bonne (et belle) galette maison !

(Pour 6 personnes)

Temps de préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn

Dans mon panier bio
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre : c'est le plus important
100 gr de sucre de canne
2 œufs (dont 1 jaune pour dorer la pâte)
125 gr d'amandes en poudre
25 gr de beurre de baratte
1 cs de rhum vieux agricole ou 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger

Dans ma cuisine (1 plaque de four, 1 pinceau)

Préparation de la frangipane

Mélangez l'œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre fondu au bain marie et le rhum (ou la fleur d'oranger).
Posez le premier disque de pâte feuilletée sur la tôle du four légèrement humidifiée ou pour les plus pressés sur le papier sulfurisé de la pâte.
Etalez sur cette pâte la frangipane en laissant 3 cm libre sur le bord.
Badigeonnez de jaune d'œuf le bord restant libre pour bien sceller la pâte.
Laissez tomber la fève...
Préchauffez le four à 210 °c pendant que vous posez le deuxième disque. Appuyez sur le bord pour bien sceller les deux pâtes.
Au pinceau (ou au doigt) appliquez le jaune d'œuf. Prenez un couteau et dessinez lignes ou château fort ... Le secret ? appuyez fermement mais sans percer.
Laissez cuire 25 mn en surveillant la fin de la cuisson. Bonne galette !