La Crème de légumes au Quinoa

Le quinoa donne à cette soupe son aspect velouté et sa saveur originale. Facile à faire, en hiver comme en été !

(Pour 4 personnes)

Dans mon panier :
50 gr de quinoa (1/2 verre)
1 courgette sans la peau
1/2 fenouil et 3 carottes
1/2 cube de bouillon végétal
2 échalotes et 1 gousse d’ail
2 cs d’huile d’olive pour la cuisson et 1/4 de verre d’huile d’olive
pour mixer la soupe
1 cs de thym frais émietté
1 cc de poudre de curry
1/2 cc curcuma en poudre
1/2 cs gingembre frais râpé, piment selon votre goût.
Et quelques pistaches, feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour décorer.

Dans ma cuisine (casserole et blender.)

Pelez et coupez grossièrement les échalotes et l’ail, puis faites les revenir 2-3 minutes dans l’huile d’olive avec le thym frais.
Ajoutez le quinoa préalablement rincé et égoutté, 2 verres d’eau, le bouillon végétal. Cuire 10 minutes à couvert.
Coupez grossièrement les légumes et ajoutez-les dans la casserole avec le reste des épices. Laissez cuire encore 10 minutes à couvert.
Retirez du feu et passez au blender avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
Décorez avec les pistaches et/ou les feuilles de basilic et de coriandre. Et dégustez chaud, tiède ou froid selon la saison. Bon appétit !

{mosloadposition advert1}

Le Curcuma
Cette épice de la même famille que le gingembre constitue l’ingrédient de base pour la composition du curry indien et donne une belle couleur jaune orangée aux aliments. Il protège l’estomac, le système hépatique et biliaire, favorisant ainsi une bonne digestion. C’est également un puissant antioxydant, antiseptique et anti-inflammatoire.

Tags: