Une recette ensoleillée délicieuse à savourer hiver comme été.Dans mon panier, il y a :
2 bulbes de fenouils
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 feuilles de kéfir (on parle aussi de feuilles de lime, à trouver dans les épiceries asiatiques)
1/2 piment vert épépiné
1/2 verre d'huile d'olive
1 cube de bouillon végétal bio
1 jus de citron vert
3 pincées de sel
Retirez le vert et la première peau du fenouil et coupez en morceau.
Épluchez et coupez en deux les échalotes et l’ail. Cuire l’ensemble à la
vapeur avec le kéfir et le piment, jusqu’à tendreté du fenouil.
Mettez l’eau, l’huile et le bouillon végétal dans le mixeur, et y ajouter le
contenu du bac vapeur. Mixez finement ;
Ajoutez le jus de citron vert, salez et servez, en saupoudrant éventuellement d'algues...
Les algues rôties
1/2 bol d'algues Aramé sèches
1 filet d'huile d’olive
1 filet de tamari
Rincez et faites tremper 5 mn les algues. Égoutter et assécher sur un
essuie-tout. Faire revenir dans un filet huile d’olive en remuant
régulièrement. Quand les algues deviennent croustillantes, retirer du feu
et déglacer avec un filet de tamari.
Cette recette vous est proposée par Frédéric Marr, cours de cuisine bio haute vitalité à Paris, www.nutrivitalite.fr
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