La cotriade à l'Asiatique

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Plus fort et plus courageux

«Vous pouvez penser que vous êtes plus en sécurité en restant ainsi et en maintenant un statu quo.

Pourtant, la sécurité ne vient qu’en prenant des risques, en vous ouvrant et en découvrant toujours plus ce que vous êtes. Certaines personnes ont découvert qu’en essayant de conserver un environnement sûr et en évitant de prendre des risques, elles étaient encore plus effrayées et leur insécurité grandissait.

La peur diminue lorsque vous lui faites face. Vous avez peut-être remarqué que lorsque vous innovez, vous vous sentez plus fort et plus courageux dans les autres domaines de votre vie.»

– Sanaya Roman, Choisir la joie

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» Cuisine - Carnet de recettes - Mercredi, 02 Juin 2010 17:20

Par Odile Chabrillac

Comment ça, il n'est pas bon mon poisson ?!
Au contraire, il est bon pour tout, et en particulier pour notre santé. Surtout lorsqu'il est proposé comme ici, dans une soupe géante façon repas complet. Un peu de poisson, quelques coquillages et crustacés, associés à des saveurs asiatiques et vient rapido le moment de se régaler...

Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :
- 200 gr de mérou
- 16 palourdes
- 8 gambas
- 1 cube de bouillon de volaille bio sans glutamate
- 8 ciboules hâchées grossièrement
- 1 carotte finement tranchée
- 2 jeunes poireaux émincés
-1 gousse d'ail pelée et dégermée
- 1 cm de gingembre finement hâché
- 1 cuillère à soupe de Nuocman
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, piment langue d'oiseau.

Ôtez la tête des gambas. Décortiquez-les. Détaillez le mérou en gros cube. Rincez rapidement les palourdes sous l'eau fraîche ;
Préparez le bouillon en faisant chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y rougir vivement les têtes de gambas. Ecrasez-les au pilon avec l'ail. Versez 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter dix minutes, puis filtrez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez-y le nuoc-man ;
Portez à ébullition. Ajoutez gingembre, poireaux et poireaux ainsi d'une pincée de piment. Patientez 5 minutes puis plongez les morceaux de poisson et les gambas ; 4 minutes plus tard, ajoutez les palourdes et la ciboule. Servez sitôt les coquillages ouverts.

Vous pouvez ajouter également un peu de coriandre hâchée et quelques gouttes de citron au moment de servir...

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