Ce green steak aux herbes fraîches est une interprétation saine et savoureuse du classique hamburger. Facile et rapide à faire, c'est une recette à connaître  !

Recette pour 4 personnes

- 250 gr de tofu
- 60 gr (6 cuillères à soupe) de farine d’épeautre
- 125 gr de seitan
- 150 gr champignons frais shitaké sinon de paris.
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet d’herbes fraiches : coriandre et/ou cerfeuil et/ou persil
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Bien égoutter le tofu en le pressant fortement, puis l’écraser dans la farine.
Ajouter ensuite l’huile d’olive, l’ail pressé et les herbes mixées ou coupées très finement. Saler
poivrer.
Quand la pate est homogène, incorporer le seitan et les champignons coupés en petits
dès
Formez des steaks bien compacts de 1 à 2 cm d’épaisseur maximum et les passer à la farine.
Cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive : 5mn de chaque côté à feu doux.

Servez avec des légumes poêlés ou une salade.