Flans d'ail au coulis de persil

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Plus fort et plus courageux

«Vous pouvez penser que vous êtes plus en sécurité en restant ainsi et en maintenant un statu quo.

Pourtant, la sécurité ne vient qu’en prenant des risques, en vous ouvrant et en découvrant toujours plus ce que vous êtes. Certaines personnes ont découvert qu’en essayant de conserver un environnement sûr et en évitant de prendre des risques, elles étaient encore plus effrayées et leur insécurité grandissait.

La peur diminue lorsque vous lui faites face. Vous avez peut-être remarqué que lorsque vous innovez, vous vous sentez plus fort et plus courageux dans les autres domaines de votre vie.»

– Sanaya Roman, Choisir la joie

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Par Odile Chabrillac

L'ail ? Il est bon pour tout ! Protecteur du coeur, anti-oxydant, vermifuge, et il chante le soleil.. Le persil ? C'est un peu pareil... Riche en vitamine C, en fer, mieux vaudrait ne jamais l'oublier, surtout en hiver. Cette recette, en les associant, est une bombe de délice et de bienfaits !

Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :
- 40 gr de gousses d'ail
- 200 gr de persil plat
- 5 cl de crème d'avoine
- 35 cl de lait d'avoine
- 1 oeuf + 2 jaunes
- Gomasio, huile d'olive, poivre...

Lavez le persil, passez-le à l'extracteur de jus (ou à la centrifugeuse), ajoutez 15 cl de lait d'avoine, poivrez ;
Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe en les coupant en deux, plongez les 3 minutes dans l'eau bouillante, puis écrasez-les grossièrement et mixez-les avec la crème et le reste du lait. Ajoutez l'oeuf et les jaunes battus, salez, poivrez et mélangez bien ;
Préchauffez le four à 150°C (Th.5), répartissez la crème d'ail dans 4 ramequins huilés, placez ceux-ci dans un plan à gratin et versez de l'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez et faites cuire 40 minutes environ, jusquà ce que les flans soient bien fermes ;
Faites chauffer en douceur le coulis de persil, démoulez les flans, servez-les chauds, entourés du coulis et saupoudrés de gomasio.

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