Les courges vous connaissez ? Non ? Et bien sachez que botaniquement elles sont considérées comme des fruits, et qu'il en existe d'été dont la fameuse courgette, et d'hiver dont notre bonne vieille citrouille de sorcière pas très comestible au demeurant.
Ce matin, j'ai trouvé sur l'étal de mon maraîcher une courge caméléon dont la saveur sucrée et la chair ferme sont un vrai régal. Il serait d'ailleurs triste de se priver de toutes ces variétés de courges si goûteuses et aux nutriments si importants : Potassium, vitamine A, Vitamine C, Acide folique, Acide pantothénique, Cuivre ...
Bref une mine de bienfaits en ce mois de novembre si éprouvant pour nos organismes.
Je vous propose cette recette ultra simple qui met en valeur le côté sucré de cette courge si jolie !

Dans mon panier, il y a (pour 5 ramequins)
 - 1 courge caméléon d'environ 1 kg
 -  3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
 - 200 ml de crème épaisse ou 250 ml de crème végétale
 - Gomasio, poivre, curcuma, muscade, persil plus ou moins mais pas trop !
 -  huile d'olive

Pour éplucher facilement votre courge, ébouillantez-la 5 mn. Retirer la peau, les graines.
Pour cuire la chair, vous avez deux solutions : cuisson à la vapeur douce ou dans une poele avec du beurre ou de l'huile d'olive selon vous goûts et vos préoccupations diététiques.
Mélangez les oeufs avec la crème et vos aromates finement broyés, rajoutez la chair de votre courge caméléon que vous aurez mouliné auparavant.

Préchauffez le four à 150°C (Th.5), répartissez la crème dans 5 ramequins huilés, placez ceux-ci dans un plat à gratin et versez de l'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez et faites cuire 40 minutes environ, jusquà ce que les flans soient bien fermes (la pointe d'un couteau doit pouvoir ressortir sans garder de trace comme pour un gâteau) ;

N'essayez pas de démouler car selon la crème choisie, vous avez un résultat plus ou moins liquide. Vous pouvez parsemer de quelques brins de coriandre.

Photo Karina Perez