Une recette délicieuse et particulièrement élégante.... Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :
- 6 noix de Saint-Jacques
- une betterave cure
- huile d’olive
- huile de noisette
- tamari / sauce soja
- citron
- pistaches
A la mandoline, coupez la betterave en fins filaments. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, 1 cuillère à soupe de tamari. Réservez 30mn au frigo.
Coupez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Réservez 30mn au frigo.
Faites revenir les pistaches pour en retirer une partie de la peau. Laissez refroidir, puis écrasez grossièrement.
A l’aide d’une passoire, récupérez la marinade des betteraves et émulsionnez avec un filet de citron. Si nécessaire rectifiez avec un peu de tamari.
Cette recette vous est proposée par Frédéric Marr, cours de cuisine bio haute vitalité à Paris, www.nutrivitalite.fr
Partagez cette page avec vos amis :
Ajouter aux favoris
Bookmarker
Envoyer par mail
Rétrolien(0)
Adresse URI pour un rétrolien sur cet article
Commentaires (0)
Flux RSS pour les commentaires
Ecrivez un commentaire
