Vous buvez du thé vert en infusion, mais connaissez-vous le thé vert en poudre?  En japonais cela s'appelle le Matcha, obtenu par la réduction en poudre très fine des feuilles de thé vert. Il y a différents crus de Matcha selon les feuilles employées et son prix peut-être très élevé. Utilisé dans la cérémonie du thé par les japonais, il est alors délayé à l'aide d'un petit fouet en bambou et cette opération est au centre d'un rituel extrêmement codifié.

Au Japon, il est aussi très utilisé dans les pâtisseries pour son goût inimitable. La recette que je vous présente ici est très simple à réaliser.

(Ingrédients pour 6)

90 g de farine de blé (ou de riz)
60 g de farine de coco
150 g de sucre blond
150g de beurre ou 120 g d'huile de colza pour ceux qui veulent un plaisir raisonnable (c'est très bon aussi)
3 gros oeufs ou 4 petits
1 C. à soupe rase de levure
2 C. à soupe rases de thé vert Matcha
(vous pouvez ajouter une petite boîte de préparation de haricot rouge (Azuki) pour une recette 100% japonisante)

Amolissez le beurre si vous avez choisi l'option gourmande et laissez-le refroidir.
Mélangez le beurre ou l'huile au sucre, au thé vert matcha puis ajoutez petit à petit l'oeuf battu. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure, puis le haricot rouge.
Disposez la pâte dans un moule beurré
Faites cuire au four préchauffé pendant 50 mn à 150C°. Surveillez la fin de cuisson.

Où trouver le thé matcha ?

J'achète mon thé matcha à l'épicerie japonaise Kioko, 46, rue des Petits-Champs à Paris.
Ils ont un excellent thé matcha bio au rapport qualité-prix imbattable. Dans cette épicerie, les matchas se trouvent juste en face de l'entrée.
La pâte d'haricot rouge "Azuki" est au premier étage.
L'épicerie organise des cours de cuisine japonaise familiale rue Saint-Anne : Pour consulter les programmes www.kioko.blogspot.com

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