Riche en iode, en protéines, en minéraux en tout genre, les algues se font petit à petit une place dans nos cuisines.

Au début, on se force, et après... on ne peut plus s'en passer ! Essayez cette recette à la fois facile et délicieuse et vous ne pourrez qu'être d'accord (du moins, je l'espère !)...

Dans mon panier, il y a (pour 4 personnes) :

- 3 cuillères à soupe d'algues en paillettes

- 50 gr de farine de soja

- 50 gr de farine de blé complet

- 2 oeufs + 2 blancs d'oeufs

- 10 cl de lait de riz

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

- Du sel complet

Versez les farines dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers avec 1/4 de cuillerée à café de sel, puis mélangez le tout délicatement. Delayez progressivement avec le lait de riz jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse, ajoutez les algues, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.

Si alors la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer à feu vif une petite poêle huilée, versez-y une petite louche de pâte et étalez-la bien. Faites cuire pendant environ 1 minute de chaque côté, puis réservez les blinis au chaud.

Servez ces blinis chaud, en entrée, avec une salade verte. Ils deviennent un plat principal accompagnés de poissons fumés...

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