Et oui à Paris, la cuisine italienne du marché existe … Au Cibus, le chef fait les étals tous les jours pour trouver des sources d’inspiration et accompagner de légumes croquants ou de coquillages la pasta ou le Risotto !

En tout cas, mes linguini (spaguettis plats) à la vongole (palourdes) n’avaient pas oublié d’être généreusement accompagnés d’ail …

Perfetto ! Ici on ne cherche pas à faire de la cuisine chic au détriment des fondamentaux. Même le serveur est un peu “rustique” et s’offusque de mes questions sur le bio … “Oui tout est bio ici Madame” répond-il exaspéré. Certes, nous dégustons masqués et il doit trouver la cliente bien curieuse !

Les ++ : Les pâtes sont faites maison et les plats sont généralement de saison. Nous reviendrons par exemple cet hiver pour le castagnaccio, un gâteau aux châtaignes !

La salle : Pour un rendez-vous intime, passez votre chemin, ce restaurant de poche ne permet pas les mots susurrés … Peu de couverts, un décor charmant et désuet mais à l’acoustique théâtrale … Un peu normal dans la rue Molière. D'ailleurs, certains en profite pour prendre la pose !

Cibus
5, rue Molière
75001 Paris
Tél : 01 42 61 50 19

Chef : Elio Bombace