Ouf ! Un nouveau restaurant bio comme on aime. C'est bon, très bon même, c'est frais et c'est italien. Ce restaurant a tout pour lui. Même si les prix tirent quand même nettement vers le haut...

Simplement délicieux, a-t-on envie de dire. Car ce restaurant a effectivement le mérite d'allier simplicité et gastronomie, à la mode italienne. Le lieu est clair, un peu bruyant paraît-il (nous y sommes allés un jour où il y avait peu de monde et on n'a rien remarqué), et vous pouvez vous y régaler d'une vraie cuisine du marché réalisée selon l'inspiration du chef.

L'ardoise du jour contient plusieurs propositions : des salades, des pâtes... Les desserts ont également une excellente réputation qui dépasse largement les frontières du 1er arrondissement.

Nous avons goûté une salade d'artichaud cru au parmesan - un régal -, et des fettucine aux palourdes, parfaites également (mais comment font-ils pour faire cuire les pâtes comme ça à la perfection ?!!). Mon collègue a pris quant à lui des tagliatelles aux champignons...

A la carte ou sur l'ardoise, il y a l'embarras du choix : Des oeufs à la truffe d'été, des Verdures à la vapeur et sa purée de pois chiche. Puis des Linghini à la seiche et aux olives, des gnocchi à la sauge et au parmesan, un risotto au gorgonzola (pour deux personnes, les risottos), des escalopes à la milanaise, du bar de pêche ou une marmite de calamars et de palourdes... C'est simple, tout fait envie !

Nous sommes sortis enchantés, sûrs de revenir. Au moins quand nos poches seront bien garnis, car on s'en tire pour 20 euros minimum par personne, sans le vin ni même une bouteille d'eau minérale. Il faut donc mieux compter 30 euros pour être à l'aise. Cela les mérite largement. Juste un budget à prévoir...



Crudus. 21, rue Saint-Roch, 75001 Paris. Tél : 01 42 60 90 29.