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> Galette des rois bio express à la frangipane
Une galette à la frangipane classique ne contient que des ingrédients naturels : beurre, eau, sel, farine, œufs, amande en poudre ... donc rien d'impossible à faire en bio.
Pendant longtemps, le plus dur et le plus long était de faire sa propre pâte feuilletée. Maintenant avec les pâtes toutes prêtes bio, vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas faire votre propre galette 100% bio maison !
Reste la fève : recyclez celle de l'année dernière ! Et pour la couronne, cela sera certainement pour vous tant vos convives seront bluffés d'une si bonne (et belle) galette maison !
(Pour 6 personnes)
Temps de préparation : 20 mn Cuisson : 25 mnDans mon panier bio
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre : c'est le plus important
100 gr de sucre de canne
2 œufs (dont 1 jaune pour dorer la pâte)
125 gr d'amandes en poudre
25 gr de beurre de baratte
1 cs de rhum vieux agricole ou 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
Dans ma cuisine (1 plaque de four, 1 pinceau)
Préparation de la frangipane- Mélangez l'œuf,
le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre fondu au
bain marie et le rhum (ou la fleur d'oranger).
- Posez
le premier disque de pâte feuilletée sur la tôle du four légèrement
humidifiée ou pour les plus pressés sur le papier sulfurisé de la pâte.
- Etalez sur cette pâte la frangipane en laissant 3 cm libre sur le bord.
- Badigeonnez de jaune d'œuf le bord restant libre pour bien sceller la pâte.
- Laissez tomber la fève...
- Préchauffez
le four à 210 °c (thermostat 7 normalement) pendant que vous posez le
deuxième disque. Appuyez sur le bord pour bien sceller les deux pâtes.
- Au
pinceau (ou au doigt) appliquez le jaune d'œuf. Prenez un couteau et
dessinez lignes ou château fort ... Le secret ? appuyez fermement mais
sans percer.
- Laissez cuire 25 mn en surveillant la fin de la cuisson. Bonne galette !
Pour les plus pressés
Cette année Monoprix a demandé à la maison Moisan, qui leur fournit déjà du très bon pain bio, une galette des rois. Elle est bien-sûr pur beurre et 100% bio. Si vous tombez sur la fève, elle aura la bouille sympa du célèbre manchot de l'enseigne symbole de son engagement pour le développement durable. Attention, cette galette vous trouverez seulement au rayon boulangerie des monop'. Elle vous coûtera 14 euros pour 4 à 6 gourmands.
Cette année Monoprix a demandé à la maison Moisan, qui leur fournit déjà du très bon pain bio, une galette des rois. Elle est bien-sûr pur beurre et 100% bio. Si vous tombez sur la fève, elle aura la bouille sympa du célèbre manchot de l'enseigne symbole de son engagement pour le développement durable. Attention, cette galette vous trouverez seulement au rayon boulangerie des monop'. Elle vous coûtera 14 euros pour 4 à 6 gourmands.
Commentaires (1) 
> Le chocolat se fait cru
Je le répète souvent, « le bonheur est dans le cru ». Grâce à une jeune anglaise fraîchement immigrée à Paris, le cru se décline désormais au chocolat.Mais pourquoi s’enquiquiner à faire autrement que la pléiade de chocolatiers déjà existant ? D’abord parce que c’est incroyablement bon. Comme c'est le cas pour les autres aliments, éviter les hautes températures permet de préserver les saveurs originelles.
> Du foie gras bio... bio ?
Vous trouverez dans les magasins bio des foies gras dont les palmipèdes, - canards ou oies -, ont été exclusivement nourris d’aliments biologiques. Mais cela suffit t-il à les rendre biologique ? Que penser du gavage ? Ce mode d’élevage est-il compatible avec l’éthique inhérente au bio ?
> Vive le miel béton...
Miel Béton …. Quel drôle de nom pour du miel !Qui pourrait avoir envie d’acheter un miel tellement dur que toutes les cuillères risqueraient de s'y tordre ? Vous n’y êtes pas du tout. Le béton c’est son terroir, comme on dirait miel d’alpages ou miel des Vosges.
> Gourmand, le gingembre
Avant de devenir tout rose pour accompagner délicieusement les sushis, le gingembre est la racine (ou plus précisément le rhizome) d’une variété de roseau. Ces vertus aromatiques et médicinales sont tellement puissantes, que dès l’Antiquité il franchit les frontières de son Asie d’origine. D’une saveur piquante et poivrée, on le retrouve dans une multitude de préparations salées et sucrées comme notre traditionnel pain d’épices.
> Le restaurant... Laura Todd
Qui aurait pu imaginer qu’une boutique de cookies puisse abriter un restaurant quasiment bio et végétarien ? Certes, dans « Escrocs mais pas trop », Woody Allen dissimulait son entreprise criminelle sous la boutique de cookies de sa femme... Mais nous sommes ici avenue de Breteuil, dans la vraie vie, et je m’interrogeais vraiment sur le rapport entre des cookies truffés de pépites de gourmandise et un restaurant qui pense autant à notre bien être ?